Joey doesn't share food!

Ręka do góry kto również kocha "Przyjaciół"? Ja darzę ich miłością stałą i wieczną. Od małego oglądałam je na Canal+ jako jedne z nielicznych niekodowanych programów. Codziennie oglądam po kilka odcinków, regularnie od czasów licealnych. To wtedy zdobyłam wszystkie 10 sezonów. Z natury nie kłócę się z ludźmi, ale wytoczę wojnę każdemu, kto powie, że jest większym fanem niż ja! Nie bez powodu moja córka ma na imię Emma ;) 

Dziś jednak chciałabym się skupić na postaci granej przez Matt'a LeBlanc'a. Joey Tribbiani wielki miłośnik kanapek. Tylko on potrafi bronić kanapkę przed strzałem, tylko on zabrania ludziom jej wąchać, bo połowa smaku kryje się w zapachu.

W dziesiątym sezonie, cała szóstka siedzi w Central Perk rozmawiając z czego mogliby zrezygnować, z seksu czy z jedzenia. Joey miał nie lada problem. Skwitował to tak:

Ulubioną potrawą Joey'a jest kanapka z klopsikami. Mam książkę kucharską, która wyszła w rok po premierze "Przyjaciół". Są w niej jedynie 4 przepisy na kanapki, ale niestety kanapki z klopsikami brak! 

Domyślać się mogę, że jest to bagieta wysmarowana sosem bolońskim, w którym owe klopsiki się gotowały, na to okrągłe, równiutkie mięsne kulki i roztopiony żółty ser. Całość lekko zgrillowana. Mmm cudo :) 

Ja osobiście, bardzo przepadam za kanapkami, które serwują w Subway'u. Spicy italian, mocno pikantna, moja ulubiona! Dziś postanowiłam połączyć te dwa dania i stworzyć swojego ulubionego "kanapulca". 

Składniki:

pszenna bagietka

mięso wieprzowe

sałata lodowa

żółty ser

marynowane papryczki chilli

pieczarki

majonez

Do surowego mięsa wieprzowego dodaję drobno posiekaną, podsmażoną cebulkę, żółtko oraz przyprawy. Ja wsypuję po trochu chilli, ostrej i słodkiej papryki, rozmaryn, tymianek i odrobinę koperku. Zwilżonymi rękami formułuję małe kotleciki, nie klopsiki. Okrągłe klopsy jest dość trudno wpasować w bułkę, płaskie kotlety zdecydowanie łatwiej. Rozkrojoną pszenną bagietkę nie smaruję masłem, a majonezem i sosem barbecue. Na spód kolejno kładę: porwaną sałatę lodową, plastry żółtego sera, usmażone mięso, zgrillowane pieczarki, ostre i marynowane papryczki chilli. 

Całość świetnie się komponuje i myślę, że posmakuję każdemu kto lubi nutę pikantności. Wiedzieliście, że nasz język ma cztery rodzaje receptorów smakowych: słodki, słony, gorzki kwaśny (choć niektórzy twierdzą, że 5, umami - wykrywa kwas glutaminowy). A za pikanterię odpowiedzialne są receptory bólu, ot taka ciekawostka, którą pamiętam z mega nudnych lekcji biologi. 

Rucola salad

Dziś coś dla miłośników rukoli potocznie w mojej rodzinie zwaną "mliczem" ;) A wiąże się z nią pewna historia. Parę lat temu pojechałyśmy z siostrą w odwiedziny do siostry (maślane masło?). Podróż dość długa, do Opola od nas jest jakieś 5 godzin. Po drodze zahaczyłyśmy o Częstochowę, sierpień więc pielgrzymki, korki, msza, trochę nam zeszło. Wieczorem witamy się już w tym urokliwym mieście zwanym stolicą polskiej piosenki, potwornie głodne, a tu na kolację, rukola z sosem czosnkowym... Zaczynamy jeść, naglę moja mała Sis pyta: A czego my tak w ogóle mlicz jemy?

I gdyby nie chwyt Heimlicha źle by było ze mną;) Nikt mnie tak nie potrafi rozśmieszyć jak moja mała Sis, jej stoicki sposób wypowiadania pewnych kwestii mnie osobiście bawi do łez. 

Ale wróćmy do sałatki. Rukola, winegret, miód, cud...

Składniki:

50g rukoli 

120g sera mozzarella 

3-4 kiśie pomidorków koktajlowych

50g polędwicy łososiowej

odrobina startego lub rozkruszonego grana padano 

Całym sekretem tej pysznej sałatki jest winegret. Miodowy z musztardowym posmakiem. Gęsty, złocisty, bez kropli wody. Wspomnę jeszcze o musztardzie, bo musztarda, musztardzie nie równa. Moim zdaniem najlepsza jest angielska Colman's, niestety nie jest łatwo ją dostać w Polsce, ale gdybyście mieli kiedyś okazję, polecam, wyjątkowa w smaku. Ja dziś użyłam równie smakowitego produktu. To musztardowo-figowy sos, idealny do mięs i serów. Ale jak się okazało i winegret nabrał bogatego smaku dzięki figowej nucie.

Winegret:

1 duża łyżka miodu spadziowego

2 łyżeczki  sosu musztardowo-figowego lub ostrej musztardy

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki oleju rzepakowego

szczypta soli

świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

Wszystko dokładnie i długo mieszamy, zbyt gęsty miód można lekko podgrzać. Sos jest gęsty i taki ma być, ma opleść rukolę, a nie spłynąć z niej.

Sałatę można podać jako przystawkę, polecam winegret rozsmarować na talerzu, wyłożyć rukolę, na górę pomidorki koktajlowe, porwaną mozzarelle i polędwicę łososiową. Wszystko polać gęstym winegretem. Wyjątkowy smak! 

Prosciutto di Parma starter

Wczorajszy Masterchef był bardzo emocjonujący. Finaliści pokazali, że ich pasja to wcale nie dziecinne gotowanie, a profesjonalna kuchnia. Pierwsza zimna przystawka Natalii zainspirowała mnie by stworzyć coś nieco podobnego. 

Roladki z szynki parmeńskiej z serem ricotta

3 plastry szynki parmeńskiej
100g sera ricotty
45g sera feta
pół ząbka czosnku
odrobinę chilli
świeży rozmaryn
świeża natka pietruszki
sól gruboziarnista
pieprz
papryka słodka

Sery, przyprawy i czosnek mieszamy, odstawiamy na 30 minut by ser nabrał mocy chilli i zapachu rozmarynu. Następnie na plaster szynki nakładamy 2 łyżeczki twarożku i zawijamy. Ustawiamy pionowo na talerzu, posypujemy startym parmezanem i dekorujemy świeżym rozmarynem. Wykwintna przystawka gotowa!

Chicken & grape pasta

Winogrono i kurczak? Czy to dobra kombinacja? Powiem Wam więcej to jest świetne połączenie! Delikatne mięso piersi kurczaka i słodki posmak winogrona w śmietanowym sosie brzmi i smakuje wyśmienicie.

Oto przepis na zwykły makaron w wykwintnym wydaniu:

1/2 szklanki mleka

2 łyżki mąki

2 łyżka majonezu

150g śmietany 18%

1 pojedyncza pierś kurczaka

średniej wielkości kiść winogrona

5 łyżek płatków migdałów 

pęczek natki pietruszki

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

400g makaronu

Kawałki piersi podsmażam na patelni, posypuję solą czosnkową i białym pieprzem. Gdy mięso jest gotowe zdejmuję je z patelni, a do tłuszczyku który został wlewam mleko i stopniowo dodaję mąkę ciągle mieszając. Następnie szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej. Kiedy mleko i mąka się już połączą dodaję śmietanę z posiekaną natką. na koniec łyżka majonezu, który nadaje charakteru.

Do tak przygotowanego sosu dodaję podsmażoną wcześniej pierś. Na suchej patelni prażę płatki migdałowe. W między czasie wstawiam wodę na makaron i zabieram się za winogrona tzn. kroję je na pół i wyjmuję pestki. Czasem można kupić winogrono bezpestkowe i wtedy nie potrzebna cała ta dłubanina. Tak przygotowany winogron wrzucam do gorącego sosu by złapał ciepło, ale już nie podgrzewam. Gorący makaron łącze z sosem śmietanowym, na górę wykładam winogron i resztę płatków migdałowych oraz świeżą pietruszkę. 

Smacznego!

Piersi z kurczaka z kuskusem i czarnymi oliwkami

Czasem w naszym domu pojawia się mięso, szczególnie wtedy gdy mamy mięsożernych gości. W moim mniemaniu fajniej jest być roślinożercą, ale pewnych spraw nie przeskoczymy tak łatwo... Także dziś przepis dla tych którym kura niestraszna.

Piersi z kurczaka w sosie pomidorowym z kuskusem i czarnymi oliwkami

Mięso:

500 g piersi z kurczaka (u mnie wyszło 3 kawałki)

duży ząbek czosnku

3 łyżki masła

świeża bazylia 

natka pietruszki

sól morska

pieprz

Sos:

pomidory z puszki

papryka

cebula

czosnek

1 łyżka cukru lub pół łyżki stewii

suszone oregano

Kuskus:

pół szklanki kuskusu

garstka czarnych oliwek

świeża bazylia

sól morska

Zaczynamy od przygotowania piersi z kurczaka. Mięso nacieramy czosnkiem, solą, pieprzem, dodajemy bazylię i pietruszkę. Wszystko układamy w brytfance, na górze kładziemy masło. Szczelnie przykrywamy i wkładamy do piekarnika na 30 minut w 180st C. Nie rozbijałam mięsa i nie kroiłam go na mniejsze kawałki, dlatego też pierś potrzebuje tyle czasu w piecu.

W międzyczasie kroję oliwki i przygotowuję kuskus. Pół szklanki kuskusu zalewam pół szklanką osolonej, wrzącej wody i czekam parę minut aż napęcznieje. Gdy jest już gotowy i sypki, dodaję pokrojone oliwki i świeżą bazylię.

Sos pomidorowy, którym zalejemy piersi jest bardzo prosty. Pomidory z puszki podsmażamy z cebulą, czosnkiem i papryką. Doprawiamy oregano, a by pomidory nie były kwaśne dodajemy cukier lub zdrowszą stewie. Ja ostatnimi czasy przerzuciłam się na stewie, ma trochę inny posmak słodkości ale jest zdrowsza i mniej kaloryczna. Moja siostra znowu jest zwolenniczką cukru brzozowego, który również jest zdrowszą alternatywą. Choć niestety zarówno stewia jak i ksylitol (cukier brzozowy) jest dużo droższy, kosztują około 40zł za kilo. 

Piersi po 35 minutach wyjmujemy z pieca, pozwalamy im odpocząć by zachowały całą soczystość. Po paru minutach kroimy je na plastry i zalewamy sosem. Ja wstawiłam je jeszcze na 10 minut do pieca by wszystko się przegryzło w cieple.

Wykładamy nasz kuskus, mięso i sos. Danie jest pyszne, aromatyczne, a smak oliwek i pomidorów może nas przenieść na ulice włoskich restauracji.

Creamy Pasta Sauce

Szybki obiad dla znajomych? Ja dziś postawiłam na makaron. I choć wiem, że nie wszyscy lubią takie wyrafinowane smaki, to jednak zaryzykowałam i smakowało wszystkim :)

Makaron z sosem śmietanowy, kaparami, gorgonzolą i grzybami

Składniki:

1 pierś z kurczaka

1 łyżka kapar

60g sera gorgonzoli

200ml śmietany 30%

100ml śmietany 18%

1 mała cebula

1/2 opakowania pieczarek

zielona pietruszka

sól, pieprz

szczypta cukru

Cebulę kroimy drobno i podsmażamy z kurczakiem na oliwie z oliwek. Po chwili jak pierś się zezłoci, dolewamy wody by nie zrobiła się sucha. Na osobnej patelni podsmażamy pieczarki. Grzyby kroimy na 4 części, muszą być jędrne. Podsmażamy je na złoto, na maśle by nie zrobiły się szare. Szara, rozgotowana pieczarka ani nie smakuje, ani nie wygląda apetycznie. Gdy pierś jest gotowa, soczysta, dodajemy grzyby i śmietanę. Najpierw 30%, ona nam się nigdy nie zważy na gorącej patelni, a potem 18%. Sos powinien się gotować na małym ogniu, często go mieszamy. Na koniec dodajemy przyprawy, kapary, pietruszkę i gorgonzolę. Ser się cudnie rozpuści i doda wykwintnego smaku. Ugotowany makaron dodajemy na patelnię i mieszamy dokładnie z sosem.

Kremowo, delikatnie, smakowicie! Smacznego!

Caesar salad

Ostatnio było dużo o szyciu, tym razem będzie kulinarnie. Uwielbiam sałatki i często je robię na obiad lub kolację. Zdarza mi się je wymyślać w sklepie robiąc zakupy. Tak kiedyś powstała świetna sałatka z suszonymi pomidorami, którą uwielbiamy i często jemy na kolację, ale o niej kiedy indziej. Dzisiejszy przepis to raczej standard sałatkowy, taka jedna z tysiąca wersji sałatki cezar. Podobno oryginalny przepis to tylko sałata rzymska, grzanki i parmezan. Moja wersja jest bardziej bogata. A dopełnieniem dania jest sos, chyba każdy to przyzna. Ten przepis na dip zaczerpnięty jest z Kwestii Smaku, jednego z moich ulubionych blogów kulinarnych o pięknych zdjęciach. Pod spodem moja wersja sałatki i moje zdjęcia.
Polecam wam też wersję bez kurczaka i bekonu, niestety w domu mam mięsożercę, więc musiałam je dodać.

Składniki:

• smażona pierś z kurczaka (marynata to oliwa z oliwek plus seria przypraw takich jak oregano, papryka słodka, ostra, bazylia, przyprawa bułgarska)
• pieczywo na grzanki (kostki chleba lub bułki polewam oliwą i posypuje przyprawami)
• mozzarella
• podsmażony, cienko pokrojony bekon
• papryka czerwona i żółta
• sałata lodowa
• pomidorki koktajlowe
• świeża bazylia

Sos:

• oliwa z oliwek
• żółtko
• cytryna
• czosnek
• musztarda
• sól i pieprz

Wszystko razem wrzucamy do blendera i po chwili jest pyszny dip.

Smacznego Wam życzę!

Przypraw kuchnie o dreszcze!

Uwielbiam pisać o jedzeniu, a jeszcze bardziej jeść:) 

Ostatni przepis przypadł Wam do gustu, więc może i ten zyska Waszą sympatię. Jest sprawdzony wielokrotnie przeze mnie. Bardzo smaczny, dietetycznie - niekoniecznie.

Mięsne brzuszki z waniliową sałatą!

Składniki:

400 g mięsa mielonego np. zmielone indycze podudzia

1 paprykę czerwoną

1 cebulę

300 g pieczarek

1 opakowanie ciasta francuskiego

2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Sos:

150 ml  śmietany 18%

Mieszankę ziół: koperek, pietruszka, pieprz, kolendra, tymianek

1-2 ząbki czosnku

2 łyżeczki cukru

Cebulę, pieczarki i paprykę podsmaż na patelni, dodaj sól i pieprz. Na drugą patelnię wlej 2 łyżeczki oliwy z oliwek i dodaj mięso mielone. Zalej je wodą by mięso się podgotowało i poczekaj, aż woda wyparuje. Wtedy jest mięciutkie. Następnie posyp mięso garstką bułki tartej, która pomoże zrumienić całość i potem zagęści sos. Gdy pieczarki z cebulą będą gotowe, a mięso nabierze ładnego koloru, połącz produkty ze sobą i przygotuj sos.

Sos: do śmietany dodaj mieszankę ziół, czosnek i cukier. Wlej do mięsa i na małym ogniu mieszaj by mięso wchłonęło śmietanę. Gdy cały sos zostanie wsiąknięty i na patelni zostanie nasączone mięso z cebulą, papryką i pieczarkami, odstaw wszystko by wystygło.

Nie możesz używać ciepłego farszu, bo rozpuści ono ciasto francuskie!

Ciasto francuskie pokrój na kwadraty, z jednego opakowania wyjdzie osiem małych porcji, bądź 4 duże. Napełnij je mięsem i sklej wszystkie rogi razem, oraz boki rogów. Brzuszki posmaruj rozbitym jajkiem i wstaw do pieca na najmniejszy ogień. Złoty kolor da Ci znak, że są gotowe.

Sałata z sosem waniliowym:

Do śmietany dodaj 2 łyżeczki cukru wanilinowego i parę nasionek wanilii. 1 łyżkę zwykłego cukru i łyżeczkę soku z cytryny. Odstaw na 15 minut by wszystko się ze sobą połączyło. Zieloną sałatę porwij i polej sosem waniliowym.

Taka sałata kojarzy mi się z rodzinnym domem. Moja mama tylko tak przyrządza sałatę. Nie wiem jak Wy, ale ja cukier waniliowy robię sama. Gdy z laski wanilii zużyję ziarenka, pozostałość wkładam do cukru, cudnie przechodzi aromatem wanilii.

A Wy robicie cukier waniliowy czy kupujecie gotowy?