Inspiracja sałatkowa

Przyszła wiosna! Zaczynamy jeść więcej warzyw. Mam dziś dla Was pomysł na sałatkę. To raczej nie przepis, a inspiracja do stworzenia swojej wariacji. 

Sałata lodowa, komponuje się dobrze z większością warzy, tworząc idealne duety. Ja dziś postawiłam na prostotę. Cztery składniki, bo mniej znaczy więcej.

Składniki:
łosoś pieczony
pomidorki koktajlowe
sałata lodowa
ser pleśniowy naturalny

Nie podaję Wam proporcji, każdy niech zrobi dla siebie, na oko. Miłośnicy ryb nie powinni żałować łososia, a zwolennicy warzyw pomidorków ;)

Całość można polać sosem jogurtowym, delikatnym, by nie przyćmił smaku wyrazistego sera i jeszcze bardziej wyrazistej ryby.

Miłej zabawy Wam życzę, bo gotowanie powinno być twórcze :)

Patato and green bean salad

Dziś coś dla roślinożerców. Czyli to co tygryski lubią najbardziej. Będąc na targu zauważyłam fioletową fasolkę. Ta odmiana nazywa się metisa. Ma wiele zalet, po pierwsze piękny kolor, a po drugie nie ma włókien, które można spotkać w niektórych odmianach żółtych i zielonych. Niestety, posiada też jedną wadę, po ugotowaniu zmienia swoją piękną fioletową barwę na zieloną. 

Bardzo lubię pieczone ziemniaki, więc wymyśliłam na szybko sałatkę. Przepis jest niebywale prosty, za to sos dość ciekawy. 

Składniki:

garść fasolki szparagowej zielonej

garść fasolki szparagowej fioletowej

4-6 ziemniaków

2 łyżki bułki tartej

1 łyżka masła

Dip:

1 puszka kukurydzy

1 kubeczek jogurtu naturalnego

1/2 łyżeczki ksylitolu

sól

pieprz 

Ziemniaki kroimy na ósemki, spryskujemy oliwą z oliwek i posypujemy przyprawą do ziemniaków (ja osobiście ją uwielbiam!). Pieczemy w piecu ok. 40 minut w 180-200st C. Fasolkę gotujemy lub wrzucamy do parowara. Odcedzoną polewany bułką tartą podsmażoną na maśle. 

Z 2/3 puszki kukurydzy robimy sos. Blendujemy ziarenka na gładki mus, dodajemy jogurt naturalny i przyprawy. Pozostałą część kukurydzy dodajemy do sałatki. Całość polewamy kremowym dipem.

Light potato mayonnaise

Majonez to pyszna sprawa! Ja osobiście uwielbiam. Niestety w 100 gramach majonezu jest aż 680 kalorii. Postanowiłam go mocno odchudzić. Jak zachować konsystencję i smak zbliżony do majonezu? Wybrałam ziemniaki, zblendowane są ciapkowate, a więc idealne by zrobić gęsty sos.

Co potrzebujemy:

2 średnie ziemniaki

1/4 szklanki mleka

2 łyżki serka homogenizowanego naturalnego

1,5 łyżki octu jabłkowego

1,5 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego 

mały ząbek czosnku

1/2 łyżeczki musztardy Colman's (jest bardzo ostra, zwykłej musztardy możecie dodać więcej)

sól

pieprz

Ziemniaki ugotowałam w parowarze i jeszcze ciepłe zblendowałam, podobno zimne nie tworzą tak idealnie kremowej konsystencji. Dodałam ząbek czosnku, 2 łyżki serka homogenizowanego naturalnego. Serek zawiera dużo białka, więc jest dobry dla osób, które są na diecie. A jeśli zawartość tłuszczu kogoś w serku homo odstrasza, zawsze można wybrać jogurt naturalny. Zblendowane ziemniaki będą dość gęste dlatego też dolałam 1/4 szklanki mleka. Ocet jabłkowy jest wskazany przy odchudzaniu i nadaje majonezowego posmaku. A olej kokosowy to pogromca sadełka na brzuchu. Dodając go nie tylko zapewniamy sobie utratę oponki, ale i polepszamy konsystencję majonezu. Jest naprawdę pyszny!

100 gram ugotowanych ziemniaków to raptem 75 kalorii, 1,5 łyżki oleju kokosowego to 202 kalorie, 2 łyżki serka to 35 kalorii, a 1/4 szklanki mleka 0,5% to tylko 20 kalorii. Razem to 332 kalorie w ponad 100 gramach! 

Ziemniaczany majonez ma połowę mniej kalorii i nie są to puste kalorie. Teraz można jeść i nie mieć wyrzutów sumienia! :) 

Można go dodać do sałatki, albo dokroić ogórków i zrobić coś na podobiznę sosu tatarskiego. Będzie idealny dla wegetarian, którzy nie jedzą jajek. A jeśli serek homo zamienimy na tofu i użyjemy mleka roślinnego mamy idealny wegański majonez!

Rucola salad

Dziś coś dla miłośników rukoli potocznie w mojej rodzinie zwaną "mliczem" ;) A wiąże się z nią pewna historia. Parę lat temu pojechałyśmy z siostrą w odwiedziny do siostry (maślane masło?). Podróż dość długa, do Opola od nas jest jakieś 5 godzin. Po drodze zahaczyłyśmy o Częstochowę, sierpień więc pielgrzymki, korki, msza, trochę nam zeszło. Wieczorem witamy się już w tym urokliwym mieście zwanym stolicą polskiej piosenki, potwornie głodne, a tu na kolację, rukola z sosem czosnkowym... Zaczynamy jeść, naglę moja mała Sis pyta: A czego my tak w ogóle mlicz jemy?

I gdyby nie chwyt Heimlicha źle by było ze mną;) Nikt mnie tak nie potrafi rozśmieszyć jak moja mała Sis, jej stoicki sposób wypowiadania pewnych kwestii mnie osobiście bawi do łez. 

Ale wróćmy do sałatki. Rukola, winegret, miód, cud...

Składniki:

50g rukoli 

120g sera mozzarella 

3-4 kiśie pomidorków koktajlowych

50g polędwicy łososiowej

odrobina startego lub rozkruszonego grana padano 

Całym sekretem tej pysznej sałatki jest winegret. Miodowy z musztardowym posmakiem. Gęsty, złocisty, bez kropli wody. Wspomnę jeszcze o musztardzie, bo musztarda, musztardzie nie równa. Moim zdaniem najlepsza jest angielska Colman's, niestety nie jest łatwo ją dostać w Polsce, ale gdybyście mieli kiedyś okazję, polecam, wyjątkowa w smaku. Ja dziś użyłam równie smakowitego produktu. To musztardowo-figowy sos, idealny do mięs i serów. Ale jak się okazało i winegret nabrał bogatego smaku dzięki figowej nucie.

Winegret:

1 duża łyżka miodu spadziowego

2 łyżeczki  sosu musztardowo-figowego lub ostrej musztardy

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki oleju rzepakowego

szczypta soli

świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

Wszystko dokładnie i długo mieszamy, zbyt gęsty miód można lekko podgrzać. Sos jest gęsty i taki ma być, ma opleść rukolę, a nie spłynąć z niej.

Sałatę można podać jako przystawkę, polecam winegret rozsmarować na talerzu, wyłożyć rukolę, na górę pomidorki koktajlowe, porwaną mozzarelle i polędwicę łososiową. Wszystko polać gęstym winegretem. Wyjątkowy smak! 

Bruschetta salad

W poprzednim poście mogliście przeczytać o mojej ulubionej sałatce z suszonych pomidorów, a dziś ulubiony przepis mojego męża. Sałatkę tę wymyśliłam w sklepie, mając tylko chwile na zakupy. Idę, patrzę, pomidory suszone w dobrej cenie - biorę! Hmm... co najlepiej do nich pasuje? Bazylia i mozzarella, grzanki.. taka bruschetta w sałatkowym wydaniu. 

Składniki:

1/2 słoika suszonych pomidorów

1 kula mozzarelli

listki świeżej bazylii

2 kromki chleba

parmezan (opcjonalnie)

oliwa w której były pomidory

czosnek

oregano

sól

pieprz

Pomidory, mozzarelle i chleb kroimy w kostkę. Grzanki posypujemy oregano, solą i pieprzem. Smażymy je na oliwie, w której były pomidory. Idealne mają złoty kolor i są chrupiące. Wszystko wykładamy na płaską miskę, dodajemy listki bazylii i płatki parmezanu jak ktoś kocha sery tak jak ja. 

Sałatka bardzo szybka i smaczna dla wszystkich miłośników włoskiej kuchni.

Sun-dried tomatoes salad

Lubicie suszone pomidory? U nas w domu się za nimi przepada. Uwielbiam sos śmietanowy z suszonymi pomidorami i kaparami. Ale i sałatki. Mam dwie ulubione. Jeden to przepis od mojej siostry, a drugi mój własny. Dzisiejsza sałatka jest moją ulubioną, a w następnym wpisie znajdziecie przepis na ulubioną konfigurację z suszonymi pomidorami mojego lubego:)

Składniki:

Mix sałat z roszponką bądź rukolą 

Makaron farfalle lub penne 

1/2 słoika suszonych pomidorów

5 łyżek ziaren słonecznika

ząbek czosnku

sól morska

łyżka soku z cytryny

płatki parmezanu

Na początek wstawiamy wodę na makaron i w między czasie kroimy pomidory na cienkie paski. Ziarna prażymy na suchej patelni. I zabieramy się za winegret. Bazą jest olej z suszonych pomidorów do którego dodajemy sprasowany czosnek, sól morską i sok z cytryny. 

Ostudzony makaron i resztę składników dodajemy do sałaty. Polewamy sosem i dobrze "wymięszowywujemy" jak to mawiałam, gdy byłam dzieckiem :) Górę sałatki posypujemy płatkami parmezanu. Słony ser idealnie wykończy sałatkę. A propos soli...

Używacie soli morskiej czy kuchennej? Sól morska ma więcej wartości odżywczych, nie jest tak wysoko przetworzona jak kuchenna. Jest za to suszona bez użycia chemikaliów. Wiedzieliście, że sól kuchenna jest wybielana i dodaje się do niej np. związki aluminium by była bardziej sypka? Jod też nie jest jodem, a jodkiem potasu, który dodaje się później. Także zdecydowanie należy zwracać uwagę na jakość używanej soli.

Caesar salad

Ostatnio było dużo o szyciu, tym razem będzie kulinarnie. Uwielbiam sałatki i często je robię na obiad lub kolację. Zdarza mi się je wymyślać w sklepie robiąc zakupy. Tak kiedyś powstała świetna sałatka z suszonymi pomidorami, którą uwielbiamy i często jemy na kolację, ale o niej kiedy indziej. Dzisiejszy przepis to raczej standard sałatkowy, taka jedna z tysiąca wersji sałatki cezar. Podobno oryginalny przepis to tylko sałata rzymska, grzanki i parmezan. Moja wersja jest bardziej bogata. A dopełnieniem dania jest sos, chyba każdy to przyzna. Ten przepis na dip zaczerpnięty jest z Kwestii Smaku, jednego z moich ulubionych blogów kulinarnych o pięknych zdjęciach. Pod spodem moja wersja sałatki i moje zdjęcia.
Polecam wam też wersję bez kurczaka i bekonu, niestety w domu mam mięsożercę, więc musiałam je dodać.

Składniki:

• smażona pierś z kurczaka (marynata to oliwa z oliwek plus seria przypraw takich jak oregano, papryka słodka, ostra, bazylia, przyprawa bułgarska)
• pieczywo na grzanki (kostki chleba lub bułki polewam oliwą i posypuje przyprawami)
• mozzarella
• podsmażony, cienko pokrojony bekon
• papryka czerwona i żółta
• sałata lodowa
• pomidorki koktajlowe
• świeża bazylia

Sos:

• oliwa z oliwek
• żółtko
• cytryna
• czosnek
• musztarda
• sól i pieprz

Wszystko razem wrzucamy do blendera i po chwili jest pyszny dip.

Smacznego Wam życzę!

Przypraw kuchnie o dreszcze!

Parę lat temu pracowałam w lokalnej gazecie, gdzie między innymi prowadziłam kącik kulinarny, który   nazywał się "Przypraw kuchnię o dreszcze". Chciałabym rozszerzyć tematykę tego bloga, a że kocham gotować to "Przypraw kuchnię o dreszcze" zostaje przywrócone do życia.

Moje postanowienie noworoczne to zrzucić parę kilo. A więc na pierwszy rzut, dietetycznie.

Sałatka pieczarkowa bez majonezu.

Potrzebujemy:

puszkę groszku konserwowanego
300 gr pieczarek
4 jajka

Puszkę otwieramy, pieczarki kroimy w kostkę i dusimy na samej wodzie, można dodać małą posiekaną cebulkę. Jajka gotujemy na twardo i zmieniamy ich kształt na drobną kostkę.

Mieszamy, dodajemy soli i pieprzu i już!

P.s Właśnie Bulba wkroił do sałatki ogórka konserwowanego i jest jeszcze smaczniejsza.  Polecam!