Zapiekanka łososiowa pod beszamelem

Tydzień bez makaronu to tydzień stracony! Jest Wielki Post, więc to idealne danie na bezmięsny piątkowy obiad. Dziś wystarczy niewiele produktów: makaron, pieczony łosoś, śmietana, masło i mąka.

Zapiekanka z łososiem pod beszamelem.

Składniki (3 porcje):

6-7 makaronowych gniazd

250g pieczonego łososia lub obranych brzuszków łososiowych

200g śmietany 12% lub 18%

1 łyżeczka posiekanego kopru

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

ok. 1 szklanki ciepłego mleka

sól, pieprz

szczypta gałki muszkatołowej  

Na patelnię wylewam wiejską śmietanę, dodaję posiekany koper i delikatnie podgrzewam by nic się nie zważyło. Gdy śmietana jest ciepła dodaję ugotowany wcześniej makaron i jeszcze chwilę podgrzewam. 

Na drugiej patelni rozpuszczam masło i powoli dodaję mąkę, nieustanie mieszając. Gdy cała mąka połączy się z masłem dolewam mleko i "rozpuszczam" wszystko by powstał sos. Jeśli nie macie wprawy z beszamelem i boicie się, że powstaną grudki proponuję mieć pod ręką malakser. Gdy tylko stracicie kontrolę nad konsystencją wrzućcie wszystko szybko do robota kuchennego. Parę "bziuk-bziuków" ostrzami powinno pomóc i uratować sos. Mnie raz z opresji wyciągnął robot i sos był jedwabisty. Doprawiamy solą, pieprzem i startą gałką. 

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni, ale tylko od góry. Możecie też użyć opcji grill, która ładnie zrumieni naszą zapiekankę. 

Do naczynia żaroodpornego wrzucam makaron wcześniej podgrzany ze śmietaną. Następna warstwa to kawałki pieczonego łososia. Na koniec wylewam beszamel. 

Całość zapiekam około 10 minut tak by góra naszego dania była przypieczona. 

Inspiracja sałatkowa

Przyszła wiosna! Zaczynamy jeść więcej warzyw. Mam dziś dla Was pomysł na sałatkę. To raczej nie przepis, a inspiracja do stworzenia swojej wariacji. 

Sałata lodowa, komponuje się dobrze z większością warzy, tworząc idealne duety. Ja dziś postawiłam na prostotę. Cztery składniki, bo mniej znaczy więcej.

Składniki:
łosoś pieczony
pomidorki koktajlowe
sałata lodowa
ser pleśniowy naturalny

Nie podaję Wam proporcji, każdy niech zrobi dla siebie, na oko. Miłośnicy ryb nie powinni żałować łososia, a zwolennicy warzyw pomidorków ;)

Całość można polać sosem jogurtowym, delikatnym, by nie przyćmił smaku wyrazistego sera i jeszcze bardziej wyrazistej ryby.

Miłej zabawy Wam życzę, bo gotowanie powinno być twórcze :)

Better small fish than an empty dish...

Pisałam już nie nie raz, że zeszło mi kilka lat nim pokocham ryby. Wcześniej była to moja zmora piątkowych wizyt u babci. Moja córa uwielbia ryby, więc coraz częściej je kupuję. Dziś przepis na kotlety rybne z miruny.  

Miruna to jedna z moich ulubionych ryb, jest mięsista i bardzo smaczna.

Składniki (na 5 kotletów):

2 średnie płaty miruny

3 ugotowane, utłuczone ziemniaki

1 jajko

1 szalotka

1 łyżka posiekanego kopru

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

bułka tarta do obtoczenia

sól

pieprz

Utłuczone ziemniaki łączymy z wcześniej uparowaną rybą. Nie mielę ryby w mikserze tylko rozdrabniam widelcem, lubię jak czuć większe kawałki. Dodaję jajko i podsmażoną, posiekaną szalotkę. Doprawiamy solą, pieprzem, koprem i natką pietruszki. Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oliwie czy oleju. 

Kotleciki są naprawdę pyszne, pasuje do nich świeża sałatka z pomidorków koktajlowych. 

Frittata with smoked salmon and spinach

Łosoś to jedna z nielicznych ryb, które lubię. Całkiem niedawno przygotowałam na obiad zupę łososiową przepis możecie znaleźć TUTAJ. A dziś kawałki świeżego, wędzonego łososia norweskiego zatopione w roztrzepanych jajkach. Zapraszam Was na frittatę.

Uwielbiam włoską kuchnię. Mogłabym mieszkać w Toskanii w starym domku z szarej cegły z dużymi oknami i jadalnią ze stołem na 16 osób. W ogrodzie stałaby altana opleciona żywo zielonym bluszczem, gdzie mogłabym jeść makarony, bruschetty, frittaty i pić wino z winogron, które były skąpane w śródziemnomorskim słońcu. Bajka!

Frittata z łososiem norweskim i świeżym szpinakiem.

Składniki:

5 jajek

50g łososia norweskiego

150g świeżych liści szpinaku

1 łyżka mąki

2 łyżki śmietany 18%

1 łyżka masła klarowanego lub oliwy

100g mozzarelli 

4 pomidorki koktajlowe

ząbek czosnku

sól, pieprz

Na patelni podsmażamy liście szpinaku z czosnkiem, dodając łyżkę masła klarowanego. Po chwili liście powinny zwiędnąć i przejść aromatem czosnku. Jajka ubijamy ze śmietaną i niedużą łyżką mąki. Frittatę można robić bez mąki, ale ja lubię ją lekko zagęścić. Dodajemy sól i pieprz. Na dnie patelni lub naczynia żaroodpornego układamy połowę porcji szpinaku, kawałki łososia, pomidorki i mozzarellę, zalewamy jajkami. Na górę kładziemy drugą połowę naszych składników. Frittatę można podsmażyć na patelni przez chwilę, a następnie wsadzić do pieca nagrzanego do 180 stopni lub od razu wsadzić do pieca na ok. 15 minut.

Cudownie pulchna, lekka, idealna na niedzielne śniadanie lub jako przekąska, gdy przyjdą goście. 

Salmon Soup

Jak z waszą miłością do ryb? Ja osobiście, nie jestem wielką zwolenniczką, ale mój ukochany Mąż bardzo lubi łososia, więc i ja się przekonałam do tego smaku. A dlaczego? Bo jak tu się całować z kimś kto jadł rybę? Da się to tylko znieść jak ty sama jadłaś rybę :) 

Dziś zupa na bazie pieczonego łososia (2 porcje)

300g pieczonego łososia lub brzuszków łososiowych

1 litr wody

100ml śmietany 30% 

2 marchewki

1 pietruszka

1/4 średniego selera

2 łyżki zielonego groszku

1 ząbek czosnku

siekany koperek

natka pietruszki

2-3 ziela angielskie

1 duży liść laurowy

sól, pieprz

odrobina chilli 

Najpierw gotujemy bulion warzywny. Marchewki, pietruszkę, seler, ziele i liścia gotujemy w garnku. Gdy bulion jest gotowy dodajemy pokrojonego łososia i czosnek. Gotujemy ok. 10 minut. Następnie wrzucamy zielony groszek, doprawiamy solą, pieprzem i chilli. Na koniec posypujemy koperkiem, pietruszką i zalewany zupę śmietaną. 

Szybka zupa, smaczna, odżywcza i idealna na rybny piątek :)

Polecam Wam modyfikować zupę. Można dodać ziemniaki lub makaron. Albo boczek i zrobić gęstszy chowder łososiowy.