Creamy parsley soup

Jestem ostatnio w szale zup. Wymyślam co rusz to nowe. A ta kompozycja smaku jest naprawdę ciekawa. Dziś otworzyłam lodówkę i poza pietruszką, jedną dużą marchewką i jabłkiem nie zobaczyłam nic innego. Pierwsza myśl: "w której restauracji mają najlepszy barszcz z uszkami?". Na szczęście wygrał drugi pomysł tj. widziałam kilka przepisów na krem z pietruszki z gruszką, ale gdyby tę gruszkę zamienić... Oto efekty.

Moje proporcje na 2 talerze:

4 duże pietruszki

1 jabłko

1 cebula

1,5 szklanka buliony warzywnego

garść płatków migdałowych

suszony tymianek

sól, pieprz

Pokrojoną w plasterki pietruszkę podsmażamy na oliwie z oliwek, a na drugiej patelni posiekaną cebulkę. Gdy pietruszka ma już złoty kolor dodaję pokrojone na kawałki jabłka, które dość szybko się rozgotują. Wszystko zalewamy bulionem warzywnym i dodajemy zeszkloną cebulkę. Gotujemy jeszcze przez parę minut po czym uruchamiamy blender. Podobno nie wolno blendować gorących potraw, bo tępią się ostrza, ale kto by czekał? W między czasie na patelni prażę płatki migdałów z suszonym tymiankiem.

Całość jest pyszna. Pietruszka, słodycz jabłka, migdały... Mmmm...

Musicie spróbować!

Hakkaido w zupie

W tamtym roku po urodzeniu mojej cudownej Misi musiałam się przerzucić na kuchnię laktacyjną i zrobiłam delikatną zupę dyniową (przepis możecie znaleźć TUTAJ). W tym roku kupiłam zdecydowanie najlepszą odmianę dyni czyli hakkaido. I zupa wyszła rewelacyjna! Wiem, że nie zabłysłam teraz skromnością, ale jak sami spróbujecie przekonacie się, że miałam rację :)

Zupa tak po prawdzie jest pomidorowo-dyniowa. Dlatego do niedużej dyni będziecie potrzebować jeszcze kilo dobrych pomidorów.

Składniki:

500 ml mocnego bulionu warzywnego

1 kg dojrzałych pomidorów

1 - 1,5 kg dyni hakkaido

15 cm pora 

0,5 cm plaster imbiru, który dodajemy do bulionu

garść makaronu (opcjonalnie)

liście świeżej bazylii

2-3 ząbki czosnku

przyprawa do bruschetty

oliwa z oliwek

Na początek na patelnie wrzucamy pokrojonego pora, czosnek w łupinkach i ogonki z pomidorów. Tak, tak ogonki. W ogonkach jest dużo zapachu, który przechodzi na oliwę. A by czosnek nie dominował wrzucamy go na patelnię w łupinkach. Po paru minutach wyjmujemy ogonki, z czosnku zdejmujemy łupinki oraz dorzucamy pokrojone i obrane z skóry pomidory. Dodajemy przyprawę do bruschetty firmy prymat. Jest tak skomponowana, że idealnie nadaje się do pomidorów i w dużej mierze, to właśnie ona robi "robotę". Gdy pomidory się rozgotują blendujemy je razem z czosnkiem i porem.

W międzyczasie na drugiej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę dynię i liście świeżej bazylii. Doprawiamy solą i pieprzem.

Do ciepłego bulionu warzywnego dodajemy zblendowane pomidory, podsmażoną dynie w kawałkach, ja dodałam jeszcze garść ugotowanego makaronu. Całość musi chwilę pobyć ze sobą by stworzyć dobry duet:) 

P.S dla mięsożerców polecam posypać zupę skwarkami z szynki. Czyli dobrą szynę kroimy na centymetrowe sześciany, które chwilę podsmażamy na patelni. Dodają smaku i przyjemnie chrupią.

Tomato soup

Beata Tyszkiewicz powiedziała kiedyś "...to tak, jak znaleźć kogoś, kto nie lubi pomidorówki i szarlotki. Wszyscy lubią pomidorówkę i szarlotkę". Otóż, ja jestem właśnie tą osobą, która nie lubi ani pomidorówki ani szarlotki, szczególnie jak jest z cynamonem! Kminek i cynamon są dla mnie nie do przejścia! 

Jadłam jednak kiedyś pyszną pomidorówkę, którą teraz bardzo chętnie robię, odrobinę zmieniając przepis. 

Składniki:

1,5 - 2 litry wody 

włoszczyzna na bulion 

puszka kukurydzy

puszka czerwonej fasoli

czosnek

papryczka chilli

200g koncentratu pomidorowego

natka pietruszki

parę listków bazylii

3-4 ziela angielskie

2-3 liście laurowe

2 łyżeczki cukru lub 1 łyżka miodu

sól, pieprz

To dość bogata pomidorówka w warzywa, jest bez śmietany, więc to 100% wegański przepis :) 

Gotujemy bulion na bazie warzyw. 3 marchewki, pietruszkę, seler kroimy w talarki, dodajemy chilli, ziele i liście laurowe. Gdy włoszczyzna jest miękka dodajemy kukurydzę i fasolę. 

W międzyczasie koncentrat pomidorowy łączymy z miodem (lub z cukrem), sprasowanym czosnkiem, posiekaną pietruszką i bazylią. Miód można podgrzać, wtedy lepiej się wszystko wymiesza.

Całość gotujemy jeszcze około 10 minut. Zupa jest bogata w warzywa, kukurydza przyjemnie chrupie, czuć pikantny posmak papryczki chilli, ale i słodycz miodu ... 

To jedna z moich ulubionych zup. Polecam :)

Salmon Soup

Jak z waszą miłością do ryb? Ja osobiście, nie jestem wielką zwolenniczką, ale mój ukochany Mąż bardzo lubi łososia, więc i ja się przekonałam do tego smaku. A dlaczego? Bo jak tu się całować z kimś kto jadł rybę? Da się to tylko znieść jak ty sama jadłaś rybę :) 

Dziś zupa na bazie pieczonego łososia (2 porcje)

300g pieczonego łososia lub brzuszków łososiowych

1 litr wody

100ml śmietany 30% 

2 marchewki

1 pietruszka

1/4 średniego selera

2 łyżki zielonego groszku

1 ząbek czosnku

siekany koperek

natka pietruszki

2-3 ziela angielskie

1 duży liść laurowy

sól, pieprz

odrobina chilli 

Najpierw gotujemy bulion warzywny. Marchewki, pietruszkę, seler, ziele i liścia gotujemy w garnku. Gdy bulion jest gotowy dodajemy pokrojonego łososia i czosnek. Gotujemy ok. 10 minut. Następnie wrzucamy zielony groszek, doprawiamy solą, pieprzem i chilli. Na koniec posypujemy koperkiem, pietruszką i zalewany zupę śmietaną. 

Szybka zupa, smaczna, odżywcza i idealna na rybny piątek :)

Polecam Wam modyfikować zupę. Można dodać ziemniaki lub makaron. Albo boczek i zrobić gęstszy chowder łososiowy. 

Ogórkowa - tzatzikowa

Chyba nie mam się co oszukiwać co do profilu tego bloga. Zakładałam go z myślą bloga DIY, ale moja miłość do gotowania zwyciężyła. DIY to moja ogromna pasja, uwielbiam szyć, tworzyć coś z niczego, myśleć i być kreatywną. Ale odkąd na świat przyszła moja mała Misiolinka, to wolne chwile spędzam na gotowaniu i tworzeniu nowych smaków. Także, One Room Flat to raczej blog kulinarny niż "Zrób To Sam". Dlatego chyba nikogo nie dziwi fakt, że dziś znowu mam dla Was przepis:)

Przepis na ogórkową. Zupa ogórkowa to zdecydowanie moja ulubiona zupa, ja zupełnie odwrotnie do reszty świata nienawidzę pomidorówki! Za to uwielbiam kwaśną ogórkową! Ostatnio na jednej z grup kulinarnych na fb przemknął mi przed oczami przepis. Niestety nie mogłam go potem znaleźć, ale utknęła mi jedna informacja w głowie, mianowicie, "podsmaż ogórki na maśle".  Hmmm... no więc tak też zrobiłam.

Ogórkowa z duszonymi ogórkami na maśle.

7 średniej wielkości ogórków

2 łyżki masła

1,5 l wody

3 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

4 średnie ziemniaki

przypalona główka cebuli

100 ml śmietany

ziele angielskie

liść laurowy

sól, pieprz

Na początek gotuje bulion warzywny. Do 1,5 litry wody dodaje sporo warzyw, by wywar był mocny, gdyż nie dodaję żadnego mięsa. W między czasie ścieram ogórki na dużych oczkach i duszę na 2 łyżkach masła. Ogórki z masłem to świetne połączenie :)

Gdy marchew jest już miękka dodaję ziemniaki pokrojone w kostkę.

Gdy wszystkie warzywa są już miękkie dodaję ogórki i masło z patelni. Ogórki są miękkie, mają maślany posmak, więc w garnku potrzebują tylko chwili. Odlewam do kubka dwie chochelki gorącej zupy i hartuję śmietanę 18%, gdy używacie 30% możecie od razu śmiało wlewać do garnka. Na pewno się nie zważy. I choć bardzo lubię tłustą śmietanę, to jednak idzie lato i daruję sobie takie rarytasy na rzecz lipcowego bikini ;)

Na koniec koper, natka pietruszki i zasiadamy do stołu :)

Drugą opcją jest zblendowanie zupy dodanie czosnku, bazylii i mamy wykwintny krem. A jak go nazwiemy "tzatzikowy" to już w ogóle francja-elegancja;)

Pumpkin soup...

Od niedawna moje piersi stały się fabryką produkującą hektolitry mleka dla mojej małej, cudownej Misi. Z racji tego moja dieta też musiała się mocno zmienić. Szczególnie ważny jest ten pierwszy miesiąc by małą nie bolał brzuszek i by dobrze przybierała na wadze. A więc jem same zdrowe, głównie gotowane rzeczy. Najczęściej zupki, uwielbiam warzywne, lekkie, bez śmietany. Ostatnio pisałam, że jesień można poznać po tym, że na targu zaczynają sprzedawać dynie.

Oto mój przepis na bardzo prostą, szybką i lekką zupę dyniową z jabłkami.

Składniki:

• 1kg dyni
• 2 jabłka (ja wybrałam antonówki, bo są kwaśne)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• mała cebula
• śmietana
• zielona pietruszka
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Na początek gotujemy bulion warzywny. Marchew, pietruszkę, cebulę, ziele i liść laurowy wrzucamy do garnka i zalewamy 0,5l wody. Dynię i jabłka obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Po około 10-15 minutach zrobi się papka, którą dodajemy do ugotowanego wcześniej bulionu. Bulionu nie może być za dużo, niecałe pół litra będzie w sam raz przy 1kg dyni. Całość blendujemy i gotowe. Bardzo szybko zupa. Dla osób które nie produkują mleka polecam ją dobrze doprawić czosnkiem, chilli i ziołami, bo moja wersja laktacyjna jest bardzo delikatna.