Piersi z kurczaka z kuskusem i czarnymi oliwkami

Czasem w naszym domu pojawia się mięso, szczególnie wtedy gdy mamy mięsożernych gości. W moim mniemaniu fajniej jest być roślinożercą, ale pewnych spraw nie przeskoczymy tak łatwo... Także dziś przepis dla tych którym kura niestraszna.

Piersi z kurczaka w sosie pomidorowym z kuskusem i czarnymi oliwkami

Mięso:

500 g piersi z kurczaka (u mnie wyszło 3 kawałki)

duży ząbek czosnku

3 łyżki masła

świeża bazylia 

natka pietruszki

sól morska

pieprz

Sos:

pomidory z puszki

papryka

cebula

czosnek

1 łyżka cukru lub pół łyżki stewii

suszone oregano

Kuskus:

pół szklanki kuskusu

garstka czarnych oliwek

świeża bazylia

sól morska

Zaczynamy od przygotowania piersi z kurczaka. Mięso nacieramy czosnkiem, solą, pieprzem, dodajemy bazylię i pietruszkę. Wszystko układamy w brytfance, na górze kładziemy masło. Szczelnie przykrywamy i wkładamy do piekarnika na 30 minut w 180st C. Nie rozbijałam mięsa i nie kroiłam go na mniejsze kawałki, dlatego też pierś potrzebuje tyle czasu w piecu.

W międzyczasie kroję oliwki i przygotowuję kuskus. Pół szklanki kuskusu zalewam pół szklanką osolonej, wrzącej wody i czekam parę minut aż napęcznieje. Gdy jest już gotowy i sypki, dodaję pokrojone oliwki i świeżą bazylię.

Sos pomidorowy, którym zalejemy piersi jest bardzo prosty. Pomidory z puszki podsmażamy z cebulą, czosnkiem i papryką. Doprawiamy oregano, a by pomidory nie były kwaśne dodajemy cukier lub zdrowszą stewie. Ja ostatnimi czasy przerzuciłam się na stewie, ma trochę inny posmak słodkości ale jest zdrowsza i mniej kaloryczna. Moja siostra znowu jest zwolenniczką cukru brzozowego, który również jest zdrowszą alternatywą. Choć niestety zarówno stewia jak i ksylitol (cukier brzozowy) jest dużo droższy, kosztują około 40zł za kilo. 

Piersi po 35 minutach wyjmujemy z pieca, pozwalamy im odpocząć by zachowały całą soczystość. Po paru minutach kroimy je na plastry i zalewamy sosem. Ja wstawiłam je jeszcze na 10 minut do pieca by wszystko się przegryzło w cieple.

Wykładamy nasz kuskus, mięso i sos. Danie jest pyszne, aromatyczne, a smak oliwek i pomidorów może nas przenieść na ulice włoskich restauracji.